〜いくらへのこだわり〜
　　　　　　　　　毎年秋に石狩湾に来遊する秋鮭を捕獲してすぐに腹を割き　　　　　　　　　　　筋子をとりだし液体窒素で瞬間凍結して
　　鮮度と旨みを閉じ込めたいくらを使用しております。

〜スパゲティへのこだわり〜
レストランでしか手に入らないプレミアムパスタ。
イタリア��1パスタメーカーのバリラ社が高級レストラン専用に開発生産し、
一般小売を絶対しないという"セレショーネオロ"というバリラ製品中のトップブランドです。
世界の麺類好きをうならせた、このパスタを味わうために、
レストランに足を運ばなくてはならないのは日本でもイタリアでも同じです。

〜バターへのこだわり〜
北海道産の新鮮な牛乳を原料とした、純北海道産バターを使用しております。