柿とスモーク鰊のマリネ

イカ墨の手打パスタ

残念なお知らせです。
突然ですがこのたび、Tavola Ganba亭の廃業閉店を決断しました。
1972年南3西３サンスリービルにオープンのスパゲティ　Ganba亭、
つづいて南3西４シルバービル。そしてTavola Ganba亭と39年間
多くのお客様、業者の方たち、メディアの方たちに支えられてここまで
やってこられました。
永年のご厚情に感謝し御礼をもうしあげます。
私たちも四捨五入すると70歳であります。いつかは到来するこの日ですが
残りの人生を楽しむエネルギーが残っているうちにと10年ほど前より
65歳を目標としていました。
しかし、後継者を育成するのに2年を要しようやくここにいたって決断いたしました。
廃業閉店は2011年12月２９日です。
最後まで手を抜かず、クリスマスディナー、年越しおせちも例年通り実施いたします。Tavola Ganba亭としては最後のイベントになりますので今まで以上に力を入れて
有終の美を飾ろうと思っています。
尚廃業閉店後は「スパゲティAndare」として2012年1月下旬にリオープンの予定です。
新オーナーはTavola Ganba亭で13年間シェフとして働きこの2年は私に代わって
厨房を取り仕切り料理を担当してきました、鎌田満です。
普段はキッチンでの仕事ですので客席にでることが少なく顔なじみのお客様は
多くないと思いますが融通の利かないまじめな男です。
店名を変えましたがメニュー内容はほとんど変わりません。しかし
Tavola Ganba亭より一段レベルダウンしたところから始めお客様の
叱咤激励を頂き徐々にレベルアップしてTavola Ganba亭のレベルに
到達したいと決意しておりますので、
どうかTavola Ganba亭同様にご贔屓くださるようお願いいたします。
取り急ぎ廃業閉店のご挨拶とお願いまで
　　　　　　　2011年10月31日
有　限　会　社　國　領
Tavola Ganba亭　　國領　基紘
　　　　　　　　　　　國領富貴子
鎌　田　満　（カマダ　ミツル）
1978年8月　　　　　　札幌市西区生れ　　　　　　　
199６年3月　　　　　　札幌市立東雲高等学校卒業
　　　　　　　199８年3月　　　　　　北海道中央調理師専門学校卒業
　　　　　　　199８年４月　　　　　　　Tavola Ganba亭入社