今年も行きました。東京銀座松屋デパート、昨年の12月から今年の9月までの10ヶ月の間に松屋さんの担当バイヤーはTavolaに4回も打ち合わせ写真撮影等に足を運ぶのです。とくに写真撮影は総勢6人で何十キロもの装備と共に全道をまわるのです。さて、
30日（火）昼、羽田着。大学の同級生がオーナーの東京六本木のフレンチレストランでランチ。フォワグラが美味しかった。
4時に松屋着。すぐ着替えて作業。思いもかけず、取引先営業マンがひょっこりお手伝いにきましたと顔をみせた。
お手伝いより東京の景気動向など世間話で楽しく時を過ごした。早めに終わらしてゆっくりとディナーでもと思うが、結局いつもの
時間、ホテルへの途中にある一昨年から気になっていた、刀削麺の店で食事をした。
TVで見たことはあったが実際に目の前で麺を削ってくれて食べたのは初めてで美味しかった。
31日（水）初日。早めにホテルをでる。途中の果物店によって仕入れ。銀座の果物屋さんだけど庶民的な対応が気持ちよい。
昨年と同じスペース配置だが今年は進化して給湯用の鍋が用意されている。これも3回目ならではの知恵だ。
開店、早速お客様、昨年より単価もグレードアップ。でも影響は全くなく予想通り10人中10人がホタテとたらばかにのスパゲティ、
昨年の経験から調理方法を工夫し調理時間が短縮したので、行列もできたがスムースに運んだ。
1日（木）今日も同じ、圧倒的にたらばスパゲティ。仕方ない。でも昨年来てくれたお客様はすんなりといくらを注文。やはり浸透するには時間がかかるようだ。TV取材の美人レポーターもたらばスパゲティを試食していく。
2日（金）連休前とあって大盛況。親戚、小学校、高校大学の同級生たちも入れ替わり立ち代り来店。旧交を温める暇もなくあわただしかったが懐かしく嬉しかった。特に小学校の同級生のなかには卒業以来の人もいたがひと目で誰だかわかってよかった。
反面高校大学の同級生で名前に記憶があるのだが本人の記憶が全くなく恐縮したところ、相手も私の印象が全くないとのことで
おあいこで安心した。
3日（土）文化の日で連休とあってまた前日のTV放映のせいもあって朝から大盛況。帰札後、札幌でも放映があり見たといわれた。この日も知人友人親戚がひきも切らず来店。母親も句会に行く途中弟に連れられてくる。まだまだ元気と宣言、一安心。
今年も実家に行く暇もなさそう。過去2回の経験で私たちの食事に一番困ったので今年は早くから賄いご飯の用意をしていた。
メニユーは炊き込みご飯、カレー、銀鱈の煮付け、きんぴらごぼう、切り干し大根、ホーレンソウのおしたし、ロールキャベツ、自家製パン、サンドイッチ、卵焼き、オムレツ、たらば蟹のかき揚てんぷら、白ご飯等を小分けパックで冷凍して食材とともに送った。
せっかく用意してきたのだが友人知人からの差し入れの食べ物も多く食べきれない。隣の函館のお寿司屋さんにもおすそ分けして
喜ばれた。御返しにうに丼や散らし寿司が来るという贅沢な話だが、バックヤードであわただしく食べるのも落ちつかない。
4日（日）昨年の倍以上用意したのにたらば蟹が足りない。予想外だ。すぐに札幌の問屋に連絡。火曜日の分は確保。
明日の分は築地市場で仕入れることにした。
松屋の社員が深刻な表情でお客様から電話だという。クレームかと緊張して話をきくとたらばスパゲティがおいしかった。
特にソースが絶品だ。札幌からソースを送ってほしいという要望でひとまず安堵。そこまで気にいられて嬉しかったが、送るには冷凍しなければならない。がそもそも冷凍したことがないうえ、解凍後の味の変化も検証しなければならない。
今後研究してみますと丁重にお断りした。鎌田と富貴子にその経緯を話すと大いに喜び、疲れも吹き飛んだという。
5日（月）昨年同様すし善汐留の店長に同道を願い築地市場へ。相変わらず外国人観光客等でいっぱい。人気店らしいすし屋の店先は通行困難なほどの人だかり。それをよそ目に屋台のモツ煮込み店で朝食。札幌にはない味で久しぶりに美味かった。明日火曜日まで営業なのだが、どういうわけか明日は来られないから今日来たというリピートのお客様が何組もおられた。うれしいかぎりだ。
6日（火）今日が最終日、朝９時には札幌からの荷物（たらば蟹）が届いていた。物流サービスの進歩にびっくり。これでお客様に謝らないで済むと一安心。たらばスパゲティの売り込みに熱がはいる。しかし例年この曜日は営業しないので客足はいまひとつ。
松屋さんの社員も首をかしげるばかり、こればかりはいかんともできない。委託販売の東京初登場"大地の焼きチーズ"もとうとう
売れ残ってしまった。残念無念！美味しいのに！しかし、私が密かに思っていた目標売り上げはどうにか達成したようで面目がたった。
7日（水）20時30分の飛行機まで自由行動。銀座を散策。汐留すし善さんでランチさすがに美味しい。久しぶりにAXIS六本木のリビングモチーフで買い物。ほしいものばかり、3点買い求めた。西麻布の旧友が経営する"BISTROT DE LA CITE"で早い夕食。6時オープンを無理いって早めに入店。ゆっくりとワインをのみながら3人で会話を楽しむ。あっという間に7時、もう行かないと飛行機に遅れると店を出る。地下鉄広尾駅で羽田までの最短コースを確かめる。恵比寿から品川へ京急にのりかえ羽田へ。
思ったとうりだ。恵比寿駅で帰宅ラッシュのなかをやっと改札口を突破。そこで構内放送が耳に入る。人身事故のため山手線不通。
こりゃ大変。すぐに外に出ようとするが精算口はすでに長蛇の列。事情をはなし運賃の返却も諦めて外へ、タクシー乗り場も長蛇の列。ずるをして乗り場以外でタクシーに乗る。ちゃんと並んでいた人、ごめんなさい。タクシードライバーに事情を話して急いでもらうが、渋滞ばかりはどうにもならないと言う。恵比寿から五反田までは裏道を通り抜けそこから山手通りは渋滞もなくスイスイと、
こちらの気持ちを察して信号無視を3回もした運転手さんには感謝、かなりの余裕で間に合った。やれやれ！！
さて千歳に着くと一気に初冬、小雨模様で肌寒く少しブルーな気分に。そんな気分を吹き飛ばしたのが、小雨のなか黄金色に輝く
店の前の銀杏の樹と歩道の落ち葉の絨毯だった。鍵をあけるのも忘れてしばし見上げていたが明日から札幌のお客様をお迎えするのだと気合を入れなおしてドアを開けた。おつかれ様でした。
